雖然酶制劑的作用已經為人們所認識，但是由于酶制劑生產的特殊性，比如使用不同的菌種，不同的生產方式(固體發(fā)酵或者液體發(fā)酵)，最終產品的測定條件的巨大差異都給廣大酶制劑的用戶帶來了一定的難度，很難從表觀上去簡單判別哪種酶制劑產品是適合自己的。那么我們在決定中使用酶制劑種類時至少應考慮以下的因素：
首先要考慮到是的組成，主要考慮以下因素：谷物及蛋白的種類，谷物及蛋白的配比和谷物及蛋白中抗營養(yǎng)因子的水平。第二個考慮到因素是動物本身的因素，特別是日齡因素和品種。
一般來說，可推薦這些的組合：使用木聚糖酶在阿拉伯木聚糖豐富的中;使用 β- 葡聚糖酶在 β- 葡聚糖豐富的中;使用淀粉酶和蛋白酶在幼小動物的中。
一.不同酶制劑及其底物特點
酶作用的一個主要特點是底物專一性，所以首先應該對其所作用的底物有一個初步的認識。目前國內酶制劑主要包括消化非淀粉多糖的酶、淀粉酶、蛋白酶等。在本節(jié)中將闡述以上非淀粉多糖和其相應底物的特點。
非淀粉多糖()主要包括木聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和甘露聚糖和葡聚糖，NSP具有很強的抗營養(yǎng)作用。這些抗營養(yǎng)作用嚴重地影響了這些的使用，在小麥、裸麥、大麥和所用的加工副產品中，阿拉伯木聚糖()是最主要的抗營養(yǎng)因子。在大麥和燕麥中，抗營養(yǎng)因子主要由β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖組成。
